处理鉴赏家玻璃杯时的规则

1. 倒酒入杯

仅将酒杯倒至杯肚最宽处。这将确保葡萄酒香气的最大展现，同时也能提供最优雅的餐桌布置。

2. 握住酒杯

适量倒满的酒杯应始终握住杯 stem（酒杯杆），而不是杯肚，因为手部的热量可能会使酒温升高，超过最佳饮用温度，从而对葡萄酒的香气产生负面影响。

3. 旋转酒杯

轻轻摇晃酒杯可以让氧气进入酒液，增加其表面积，帮助释放葡萄酒丰富的成熟香气。

4. 为何以及如何醒酒

倒酒是指在饮用前，将葡萄酒从瓶中倒入醒酒器或酒壶中。在储存或陈酿过程中，葡萄酒可能会在瓶底形成固体沉淀物。倒酒是一种简单的方法，可以将沉淀物与酒液分离。它还可以帮助葡萄酒“呼吸”，因为醒酒器的较大表面积比瓶子能让更多的氧气与酒液接触。红葡萄酒应在上桌前提前倒酒，并在室温下静置至一个小时，以便葡萄酒充分展现其香气。

5. 葡萄酒温度

在倒酒或上桌前，将葡萄酒储存在适当的温度下（红葡萄酒为 59-63°F，15-17°C，白葡萄酒为 50-54°F，10-12°C）。合适的饮用温度能够提升葡萄酒的质量，让它充分展现其独特的香气和风味。